Quand Laurence Trémoureux fait de sa passion, son métier. Depuis 2021, elle a installé son laboratoire au 01 rue Navarin, LE MANS.
Après une carrière en tant qu’experte comptable, la Mancelle de 49 ans a changé une première fois de vie en ouvrant la boutique de déco pour enfants « Mon château de Sable » en centre-ville du Mans. « J’adorais ce que je faisais mais, comme beaucoup de commerçants, c’est parfois difficile d’en vivre… », regrette Laurence Trémoureux. À la fermeture de son échoppe, cette mordue de douceurs sucrées décide de mettre ses idées créatives au service de la gourmandise. « Mais en France, pour vendre de la pâtisserie, il faut fabriquer dans un laboratoire, pour des raisons d’hygiène. C’est très réglementé. On ne peut pas faire ça dans sa cuisine. » Qu’à cela ne tienne ! En mai 2021, Laurence installe son laboratoire créatif, à domicile. Elle y concocte des gâteaux sur-mesure et met un point d’honneur à choisir des produits de qualité et de saison. « Il faut que les desserts soient bons et beaux. Je suis assez minutieuse », confie la cheffe, qui promet aussi des desserts zéro culpabilité sur sa carte. « Je désucre, j’allège beaucoup. C’est une vraie volonté de ma part car on n’a pas besoin d’avoir beaucoup de sucre dans un dessert pour qu’il soit savoureux. Par exemple, je ne fais pas de crème au beurre. Je propose toujours des crèmes plus légères. »
Toute l’année, Laurence assure des commandes pour toutes les occasions, à l’exception des mariages : anniversaires, baptêmes, repas de famille… L’entrepreneuse envisage aussi de proposer des ateliers pâtisserie chez les
particuliers dans le courant de l’année.
Une identité soignée
Depuis son lancement Laurence Pâtissière souhaite soigner son image auprès de son public. C’est avec une passion partagée que nous avions en charge la crétion de ses broderies sur ses vêtements de travail. Un logo élégant, affiche avec sobiété le nom de l’atelier de Laurence Pâtissière. L’équipe des Tontons Flockers remercie très sincèrement Laurence Trémoureux pour sa confiance.
N’oubliez-pas de visiter : laurencepatissiere.fr
